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前几天从网上看到一篇介绍河南省中牟县狼城岗镇青谷堆村弟兄两个在先辈制作瓜豆酱的基础上，融入了现代元素，大规模、产业化生产，很是欣慰。 这个村地处黄河岸边，夏天气候湿热，西瓜酱特别需要这种气候。村里的老人讲，之前的生活艰难，没有更多的蔬菜，特别到了冬季，蔬菜更少，瓜豆酱不失为待客的佳肴了。 夏季，择两个辣椒，两颗大葱，切好的大蒜片。热锅晾油，待油滋滋冒烟时，放入切好的辣椒和葱花，翻炒一分钟，倒入晒制好的瓜豆酱，加上一点水，瞬间黄豆的香味加上大葱的纯味儿，屋子里弥漫着香辣的味道。 大雪封门的数九寒天，一家人围坐在火盆边，聊着幸福生活，憧憬着美好的未来。中午时分，几个小菜，加上味道醇厚的瓜豆酱，拿出放了多年的美酒，亲朋好友推杯换盏，喝一口美酒，就着一口瓜豆酱，眉头上马上渗出了细细的汗珠，满身都是暖暖的。 青谷堆村的村民说，李泽华、李泽西是好兄弟，也都是有作为的年轻人，想在家乡干一番轰轰烈烈的事业。他们在村“两委”的大力支持下，从筹资到投产，走访了制作瓜豆酱的老厨师。值得称道的是，他们家的瓜豆酱制作技术，已经是第十代了。 这个村的老人说，他们的奶奶就是当地制作瓜豆酱的行家里手。20世纪70年代，家家户户都要制作瓜豆酱，品尝之后，都没有他们家的味道纯。奶奶传给妈妈，妈妈再传给儿子，一代一代传承下来，瓜豆酱成为临黄河区域必不可少的美味佳肴。 年轻人外出打工了，中年人，特别是中年妇女，因为没有技能，只能靠土地挣钱。农忙时节，侍弄庄稼，农闲时候，只能聊天，没有更多的生财之道。自从村里有了瓜豆酱加工公司，村里的中年妇女也能在家门口就业了，一月下来收入可不比外出打工少。 家乡的味道一直冲击着我的味蕾。节假日，再回中牟县老家时，整一盘瓜豆酱，就着热馒头，吃他个大汗淋漓。(赵国喜) |
