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11月5日下午，记者在郑州市长江路与行云路向西30米路北的王魁道口烧鸡长江路店见到负责人杨朝勋时，他的第一句话就是：在河南王殿魁道口烧鸡食品有限公司创始人王殿魁的带领下，王魁道口烧鸡产业能够发展壮大，制胜法宝就是将古法制作与现代工艺完美地结合。 众所周知，道口烧鸡历史悠久，有300余年的历史，经过数十代匠人的改良发展，道口烧鸡已成为滑县独具地方特色的招牌饮食，是国家级非物质文化遗产、华夏名吃、中州名馐，是滑县人宴请宾客，走亲访友的必备。道口烧鸡鸡形形似元宝，香味浓郁，入口酥香软烂，这是食客们对道口烧鸡的评价。 说起王魁道口烧鸡的制作，杨朝勋从不锈钢锅里捞出一只烧鸡，说道，王魁道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜等，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨头和鸡肉自动分离。
杨朝勋介绍说，因为王魁道口烧鸡在制作过程中添加了中草药的成分，还具有一定的养生保健作用，因为鸡肉属于高蛋白低脂肪食品，鸡肉中所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用，是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等人群食用。 在此店购买王魁道口烧鸡的李先生告诉记者：“我喜爱王魁道口烧鸡的原因就是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。家人和亲戚朋友都很喜欢，是我家待客必不可少的佳肴。”
因为此店位于农贸市场的临街房，前去市场购物的消费者从门口路过，总会多看几眼。在附近居住的杨大妈指着王魁道口烧鸡店告诉记者：“这家店童叟无欺，不但烧鸡做得好，鸡爪、鸡翅、鸡肝等等，我们全家都爱吃，不光是逢年过节，就在平常，隔三差五也要买一只解解馋。” 河南经济报记者 赵国喜 摄影报道 |
