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“出厂时间：上午10点;出厂温度：75℃;地点：平原示范区第一初级中学。” 9月7日，在原阳县河南懂菜央厨食品有限公司(以下简称“懂菜央厨公司”)内，400份用橙色饭盒装好的热饭菜，被整齐地码放在保温箱里。清点完盒饭数量、检查箱体标签信息无误后，送餐司机张伟豪从加工车间的装车处开车出发，前往新乡平原示范区第一初级中学。 据懂菜央厨公司计划主管高凯燕介绍，这些饭菜会在上午11点之前，准时送达学校，以确保温度和安全，“车厢是保温的，产自原阳县的盒饭，在做好两个小时内都会送达目的地，温度不会低于65℃。” “9月7日：盐酥鸡、鱼香肉丝、杏鲍菇烧土豆片、胡萝卜汤，主食是黑米饭，辅食是蒸饺。” 当天上午8点，再次回顾当日菜谱后，懂菜央厨公司生产车间开始忙碌。车间热料理区的组长史文艺，与组员分工协作，在能自动翻转的大锅前，开始炒制热菜。 入锅的鸡肉、猪肉、杏鲍菇等，是切配区组提前一天准备好的，进行了清洗与切配，放在冷库中进行保存;炒菜时的调料，已经在研发区根据饭菜份数进行了精确配比，避免重油、重盐;主食和辅食也在蒸制区和面点区同步进行制作，确保新鲜与出餐准时。 “食品安全大于天，还有一环很重要，从食材源头把关。”懂菜央厨公司总经理孙继民告诉记者，除了规范生产流程，公司还建立了万亩蔬菜种植基地、洽谈了稳定的供货商，任何原材料进入工厂，都要进行感官检测、仪器检测等流程，不合格的绝对不接收。 上午10点，饭菜虽已送出，但懂菜央厨公司的生产车间依旧忙碌，身穿白色工作服，戴着口罩、帽子，包得严严实实的工人们，正对自己工作岗位上的地面和机器等，进行认真细致的清扫、消毒。 清洗消毒区组长游小莉的工作更是刚刚开始。检查过烘干消毒设备无故障后，游小莉来到车间后方卸车处，等待运送饭菜的货车返程，准备开始清洗装饭菜的饭盒与泡沫箱。 “高温的热饭菜遇上一次性塑料餐盒可能会产生有毒物质，我们的餐盒用的是可重复利用的无毒材质，会严格消毒和定期淘汰，让入口的饭菜更安全。”孙继民说。 民以食为天，食以安为先，一份盒饭虽小，但却关乎着生命与健康。在原阳县产业集聚区食品园区，有多家食品企业同懂菜央厨公司一样，从食材源头把控，在加工、运输等多个环节上发力和层层把关，送出了一份份热乎乎又安全的餐食。 在前段时间的特大型洪灾中，懂菜央厨、悦之丰、速派等团餐企业更是发挥了独特作用，他们连续10多天，每天为4.5万受灾群众及时送上一日三餐热腾腾的饭菜，覆盖了全市72个安置点中的67个。 “货车只有在指定区域进行消毒后，才能停回装货区附近。”下午1点左右，从平原示范区返程的张伟豪，在卸车区卸下保温箱与餐盒后，开始在公司一角对货车进行清理。 |
